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選用天然調味品所具備的營養價值在哪裏?

烹調菜肴時,我們習慣使用調味品進行調味。調味品的種類非常豐富,有天然調味品,如蔥、薑、蒜等,合成型調味品有醬油、雞精、雞粉等。雞精代理要介紹的是天然調味品以及它的營養價值。

蒜頭:

雖然很多人都敬而遠之,覺得它的味道刺激難擋,但蒜頭卻又是菜式之中一大令人精神一振的天然健康調味食品。原產於中亞的蒜頭,是人類最早栽種的香料之一,不但具一定的食用價值,就連在第一、二次世界大戰時,傷兵也是以蒜頭外敷作為防止發炎之用。

蒜頭當中本身含有大蒜素(Allicin)這種成分,在對抗血小板凝固方麵有非常重要的作用,因為減少血液凝固的話,就能從而減低血管閉塞的機會。此外,大蒜素有助抗血脂,包括膽固醇及三甘油脂,患上動脈粥樣硬化、冠心病人心肌梗塞的機會亦會因此大減。

生薑:

生薑味帶辛辣,能擴張血管,故具有散熱作用。此外,生薑含人體所需的氨基酸、澱粉、磷、鐵等成份,有助促進血液循環,並加速人體的新陳代謝功能

辣椒:

辣椒是香辛味蔬菜類植物,營養價值高,含豐富的維他命A、C。在營養師的角度來看,辣椒能令血管擴張,並有散熱的作用。其次,辣椒有開胃作用,假若你食欲不振,可多吃辣椒以增加胃酸分泌。不過,本身有胃痛或消化不良的人士,應盡量避免進食辣椒,從而避免令胃酸分泌增加,引起不適。而由於辣椒本身含有大量的辣椒素,可以刺激胃液製造並加速新陳代謝,所以當你進食辣椒後會有流汗的情況,更可減少體內的脂肪堆積,從而達至減肥的作用

八角:

1.散寒止痛八角可用於寒性腹痛等症狀,有溫腎散寒的功效。

2.理氣和胃用於治療胃寒嘔吐、脘腹脹痛之用。八角有理氣行滯、和胃開胃的療效。另外,若將八角的種子含在嘴裏,可去除口中異味。

3.增進食欲八角中所含的揮發油成份,能夠刺激胃酸分泌,產生正麵賀爾蒙,有增進食欲、開胃和幫助消化之用。

薄荷:

薄荷本身含有薄荷腦(Menthol),具有醫療效用。在中醫的角度來看,薄荷能疏風散熱、治頭痛風熱、咽喉疼痛、鼻塞鼻水等。在營養學的角度來看,薄荷能令血管擴張,具有散熱之用;能消除胃痛胃寒,以刺激胃酸分泌,以防消化不良;如果容易有氣管收縮、氣喘、咳嗽等症狀,薄荷正好能用作擴張氣管以紓緩不適。此外,薄荷亦有殺菌作用,用以對抗大腸杆菌及金黃色葡萄球菌最為有效。薄荷更有利尿功能,多飲有減肥作用。

天然調味品的不僅能使菜肴更加美味,而且在食用中,對身體有好處。


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